현대 생활환경을 살아가는 사람들은 건강한 식습관에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 주방의 건강을 위해 어떤 점에 주의해야 할까요?
보관된 조리된 음식은 먹기 전에 반드시 재가열(70°C 이상)해야 합니다.
마시는 물과 음식을 조리할 때 사용하는 물은 순수하고 깨끗해야 합니다. 수질이 의심스러우면 물을 끓인 후 마시거나 얼음을 만드는 것이 가장 좋습니다.
주방은 환기가 잘 되어야 합니다. 조리 중에는 레인지후드를 항상 켜두어야 합니다. 주방에는 레인지후드가 있어야 하며, 창문을 열어 환기를 시켜서 기름 연기가 최대한 빨리 분산될 수 있도록 해야 합니다. 조리 후 최소 10분 동안 배기를 연장하세요.
논스틱 조리기구는 기름을 많이 사용하지 않고 기름 온도를 저온이나 중온으로 조절해 기름 없이 조리할 수 있을 뿐만 아니라 고온으로 인한 음식 속 비타민 손실도 줄여준다.
요리 습관을 바꾸고, 기름을 과열하지 마세요. 조리 시 기름 온도는 최대한 200℃를 넘지 않도록 하세요. (오일팬에서 나오는 연기를 최대한 활용하세요.) 이는 "오일흄 증후군"을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 영양학적 관점에서도 볼 수 있습니다. 비타민도 효과적으로 보존되었습니다. 여러 번 조리하고 튀겨낸 기름은 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 식용유를 선택할 때 열등한 식용유가 가열 과정에서 더 많은 유해 물질을 생성하는 것을 방지하기 위해 품질이 보장된 제품을 구입해야 합니다.
천연식품인 토마토와 파인애플의 새콤달콤한 맛으로 만든 소스는 일반 토마토 소스와 새콤달콤 소스를 대체할 수 있어 염분과 설탕을 줄이는 목적을 달성할 수 있다. 백미 대신 다양한 곡물을 선택하면 섬유질, 각종 비타민, 미네랄 섭취를 늘릴 수 있습니다.
신선한 과일과 채소는 섬유질과 비타민 C가 풍부하여 생으로 섭취하면 원래의 영양소를 더 잘 보존할 수 있습니다. 일반 샐러드 드레싱 대신 요거트 소스를 사용하면 지방 섭취를 줄일 수 있다.
음식, 특히 가금류, 고기 등은 섭취하기 전에 완전히 조리되어야 합니다. 철저한 조리란 음식의 모든 부분의 온도가 최소 70°C에 도달하는 것을 의미합니다.
